Crema de choclo
Salsa blanca:
25 g. de manteca fundida,
2 Cuch. harina,
leche, revolver evitando que se formen grumos.
Agregar el choclo antes de servir.
Los top 10 con crema de choclo
Crema de choclo:
Una lata de choclo cremoso
Una taza de leche
Dos cucharadas de almidón de maiz
100 g. de manteca
5 cdas. de azúcar
Sal, pimienta y nuez moscada.
Licuar el choclo con la leche, el azúcar y el almidón de maíz, volcar en una cacerola en la que se fundió la manteca y cocinar
revolviendo con cuchara de madera. Después del hervor cocinar un minuto.
Salpimentar y perfumar con nuez moscada.
N° 1) Pollo dorado a la mostaza (en microondas) con crema de choclo.
Cortar un pollo en presas chicas y sacar la piel. Pincelar con una
mezcla de jugo de limón, savora, curry, pimentón, sal y pimienta. Ubicar
en una fuente apta para microondas y cocinar en tandas de 5 min. En
potencia máxima. Cada 5 minutos dar vuelta las presas y pincelar con el
jugo que va quedando en la fuente. Completar aproximadamente 25 a 30
minutos y servir acompañado de crema de choclo (si se necesita mucho aporte calorico agregar bananas rebozadas con huevo y pan rallado y
fritas, tiras de morrón, papas fritas y arvejas a la manteca).
N° 2) Tarteletas de choclo para copetín
Rellenar con la crema de choclo unas tarteletitas compradas. Pintar por encima con huevo batido y gratinar en el horno.
N° 3) Sándwiches triples de jamón y choclo
Mezclar la crema de choclo fría con dos cucharadas de mayonesa y dos
cucharadas de queso crema.Preparar los sándwiches triples con pan de
miga. Untar la primera capa con esta crema, cubrir con otra tapa de pan,
pintar por encima mayonesa diluida con un chorrito de agua mineral, ubicar las fetas de jamón cocido y tapar con la ultima tapa de pan
untada internamente con mayonesa . Cortar las cortezas para emparejar,
mejor si es con cuchillo eléctrico y dividir en 4 o 6 porciones.
N° 4) Soufflé de choclo dulce
A la crema de choclo básica agregar 4 yemas. Aparte batir 4 claras,
agregar dos cucharadas de azúcar hasta formar un merengue e incorporar a
la crema con movimientos envolventes. Cocinar en un molde para soufflé
enmantecado en horno medio fuerte durante 15 a 20 min. Servir enseguida.
N° 5) Tarta y empanadas de choclo y queso
A la crema de choclo agregar 3 huevos. Enmantecar una tartera y
ubicar un disco de masa. Distribuir cubos de queso cuartirolo y verter
encima la crema. Cocinar en horno medio durante 35 min. También sirve
como relleno de empanadas, pero no poner mucha cantidad porque puede
desbordarse durante la cocción.
N° 6) Pastel de carne y choclo
Preparar un picadillo rehogando dos cebollas en un poco de aceite,
añadir 500 g. de carne molida y cocinar revolviendo hasta que cambie de
color, condimentando con sal, pimienta, comino, orégano, ají molido,
pimentón y opcionalmente unas pasas de uva, granos de choclo y aceitunas
verdes descarozadas. Colocar este picadillo en una fuente para horno.
A la crema básica de choclo añadir tres huevos y cubrir la carne.
Espolvorear con abundante canela molida y azúcar, Llevar a horno fuerte
20 min y dejar que se gratine bien.
N° 7) Humita express a la olla
Rehogar en aceite mezclado con una cucharada de manteca una cebolla y
un pimiento morrón. Agregar luego un tomate en cubos, sin piel ni
semillas. Condimentar con ají molido y pimentón y agregar la crema de
choclo cruda, sin la manteca. Cocinar revolviendo 5 min y añadir 100
c.c. de crema de leche.
N° 8) Canelones de choclo
A la crema básica de choclo agregar una lata de choclo en granos y
cocinar con menos cantidad de azúcar, 2 cdas. Agregar 3 huevos y 200 g,
de queso fontina rallado grueso. Opcional cubitos o tiras de jamon
cocido.
Rellenar unos panqueques y ubicarlos en una fuente para horno sobre
un lecho de salsa fileto. Rociar por encima con otra tanda de salsa y
unas cucharadas de crema de leche salpimentada. Esparcir queso rallado y
horneas 15 min. o hasta que se gratinen.
N° 9) Ankito relleno con choclo
Cortar la parte grande de los ankitos para usarla como recipiente.
Sacar las semillas usando una cuchara, salpimentar y cocinar 4 min. en
máxima potencia tapados en microondas. Ubicar en una fuente para horno
aceitada y rellenar con la crema de choclo preparada como humita y
mezclada con 2 huevos. Cubrir con queso rallado grueso y hornear durante
15 min. a temperatura media.
N° 10) Pimientos rellenos con choclo en salsa de tomate
Preparar la crema de choclo básica pero con solo 3 cdas. de azúcar,
agregar la miga de un pan remojada en leche y exprimida, 50 g. de queso
rallado y 2 huevos. Rellenar pimientos a los que se les habrá cortado la
tapa y quitado del interior nervaduras y semillas y salado. Ubicar los
pimientos rellenos en una olla amplia y profunda sobre una salsa de
tomate hecha con una cebolla rehogada y una lata de tomates perita en
cubos, mas una taza de caldo. Condimentar con ají molido y pimentón.
Cocinar los pimientos durante 50 min. a fuego suave y cada tanto
bañarlos con la salsa.
Lo mejor: es fácil y versátil, se puede usar para muchas preparaciones más. Inventen y me cuentan… 
